Dominique
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Un allergène est une substance, une particule, un cas organique (atome, molécules, protéines) capable de provoquer une réaction allergique est un sujet préalablement sensibiliser lorsqu’il est à son contact (le plus souvent par contact avec la peau, inhalation, ou ingestion). Depuis quelques années, la France connaît une explosion du nombre d’allergies alimentaires. Il est aussi obligatoire pour tout restaurateur d’informer sa clientèle sur le contenu de ta carte.

 

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